Gemlik zeytini yüzyıllar boyu şifa kaynağı olmuştur. İnsan sağlığı açısından kansere karşı etkili gibi birçok maddenin yanı sıra A,D,E ve K vitaminleri de mevcuttur. Bu vitamin ve maddelerin kanser tümörlerinin oluşumunu engellediği ve Radyoaktivitece karşı vücudu koruduğu tespit edilmiştir.